Конкретные модели оборудования для выпечки: обзор по торговым маркам
Выбор подходящего оборудования для выпечки — ключевой этап при организации любого предприятия в сфере общественного питания или хлебопекарного производства. В зависимости от масштабов бизнеса, ассортимента продукции и объемов производства, требования к технике могут значительно различаться. В этой статье мы подготовили небольшой обзор популярных торговых марок и моделей оборудования для выпечки, которые соответствуют разным потребностям клиентов.
Smeg
Компактная серия ALFA43 (4 уровня, противень 435×320 мм)
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Мощность 3 кВт; температурный |
Гриль, конвекция, статический нагрев, |
Пароувлажнение с прямым впрыском, гриль, мощность 2,8+1,5 кВт для гриля |
Преимущества |
Простота использования, надежность, доступная цена |
Универсальность, возможность приготовления различных блюд |
Качественная корочка, подходит для выпечки хлеба |
Подходит для |
Малых кафе, кофеен, мини-пекарен с проходимостью до 300 чел./день |
Кафе смешанного формата, где готовят не только выпечку |
Специализированных пекарен, крафтовых кондитерских |
Профессиональная серия ALFA241/341 (6-10 уровней, противень 600×400 мм)
|
|
|
|
|
|
|
|
6 уровней GN1/1, электромеханическое |
40 программ, электронное управление, |
Преимущества |
Высокая производительность, |
Максимальная автоматизация, |
Подходит для |
Средних ресторанов, кондитерских цехов |
Крупных ресторанов, промышленных пекарен |
UNOX
Инновационные технологии и интеллектуальное управление
Базовая серия LINEMISS/LINEMICRO
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Серия BAKERLUX SHOP.Pro™ (новое поколение)
|
|
BAKERLUX SHOP.Pro™ GO |
BAKERLUX SHOP.Pro™ LED |
BAKERLUX SHOP.Pro™ TOUCH (сенсорное |
BAKERLUX SHOP.Pro™ MASTER |
Цена |
|
|
от 189 750 до 458 104 руб. в зависимости от размера |
|
Характеристики |
Простейшая панель, подходит для замороженных круассанов |
Деликатная вентиляция, |
ЖК-дисплей 2,4", память |
Дисплей 5", автопрограммы |
Технологии |
|
|
MIND.Maps™, возможность подключения к интернету |
|
Подходит для |
Быстрого разогрева, простых операций |
Универсальных задач |
Профессиональных пекарен с разнообразным ассортиментом |
Элитных пекарен, крупных производств |
Серия BAKERTOP MIND.Maps™ (премиум-сегмент)
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Enteco
Белорусская надежность по доступным ценам
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
До 18 кг/час мелкоштучных |
- |
Подходит для |
Стартапов, малого бизнеса |
Кафе с мясными блюдами |
Профессиональных |
Средних пекарен, |
Расстоечные шкафы — дополнительное оборудование
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
10 уровней для противней 435×320 мм, |
От 5 до 16 уровней, различные |
9 уровней, заливной тип, |
Преимущества |
Подключение к печам, автоматическое |
Самая доступная цена |
Анализ цен и обоснование выбора по форматам
Малые заведения (до 500 посетителей/день)
Оптимальный выбор: Enteco ДН-43 ПАР (42 790 руб.) + расстоечный шкаф (29 307 руб.)
Общие инвестиции: ~72 000 руб.
Обоснование: Минимальные вложения при сохранении всех необходимых функций
Средние заведения (500-1500 посетителей/день)
Оптимальный выбор: Smeg ALFA 43 XMFHDS (154 350 руб.) или UNOX BAKERLUX SHOP.Pro™ LED
Обоснование: Баланс между ценой, качеством и производительностью
Крупные заведения (1500+ посетителей/день)
Оптимальный выбор: UNOX BAKERLUX SHOP.Pro™ MASTER или Smeg ALFA 341 VE
Инвестиции: от 250 000 до 450 000 руб.
Обоснование: Максимальная автоматизация и производительность окупают высокую стоимость
Ключевые преимущества по брендам
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Рекомендации по выбору основываются на соотношении бюджета, планируемых объемов производства и требований к автоматизации процессов. Начинающим предпринимателям стоит рассмотреть Enteco, развивающимся заведениям - SMEG, а лидерам рынка - инновационные решения UNOX.
Современный покупатель ожидает разнообразия и новинок, а сезонные предложения позволяют поддерживать интерес к вашему заведению и создавать поводы для повторных визитов. Грамотное использование замороженных полуфабрикатов помогает оптимизировать операционные процессы и расширить творческие возможности для создания привлекательного сезонного меню без значительных инвестиций в производство.
