Крунаты: новый хит на рынке кафе и кофеен
Что же такое крунаты?
Крунаты (или кронаты) – это оригинальный кондитерский продукт, сочетающий элементы донатсов и круассанов. Круглая форма, хрустящий слой теста, необычные начинки и яркие глазури делают его не только вкусным, но и визуально привлекательным.
Где и когда они появились
История крунатов уходит корнями в тенденцию создания гибридных десертов, начавшуюся в 2013 году с появления крунатов (cronut) в одной из кондитерских Нью-Йорка. Тогда известный французский шеф-кондитер Доминик Ансель представил миру этот уникальный продукт, который сразу же завоевал популярность. Крунат стал настолько востребованным, что перед пекарней выстраивались очереди с раннего утра, а продажи строго ограничивались несколькими единицами в руки.
На волне успеха начались эксперименты с формой, начинками и текстурами. Так появились различные вариации на тему гибридных десертов, включая крунаты – их можно рассматривать как логическое развитие тренда. В отличие от оригинального рецепта, который представляет собой многослойное дрожжевое тесто с фритюрной обработкой, современные крунаты зачастую имеют более легкую текстуру, меньшую жирность и необычные формы.
С развитием социальных сетей, особенно TikTok, этот тренд приобрел глобальные масштабы. Видео с разрезами воздушных слоев теста, яркими глазурями и необычными вкусами быстро стали вирусными, подогревая интерес к новинке. В последние годы крунаты активно начали предлагать европейские и американские кофейни, внедряя всё более оригинальные вкусовые сочетания.
Сейчас это глобальный тренд
Крунаты – это 100% тренд и настоящий хит продаж в Европе и США. Их популярность обусловлена сочетанием уникального вкуса, необычного внешнего вида и высокого спроса на гибридные десерты.
Европа
- Премиум-сегмент: во Франции и Германии крунаты представлены в кондитерских высокого класса по цене 5–7 € за штуку.
- Масс-маркет: в Польше и Чехии аналоги крунатов можно найти в супермаркетах по цене 1,5–2 €.
США
- Гибридные десерты – главный тренд: крунаты активно покупают миллениалы и представители поколения Z, которые ценят новизну и эстетику продукта.
- Сезонные позиции в крупных сетях: Starbucks, Dunkin’ Donuts и другие популярные сети уже включали крунаты в ограниченные линейки своей продукции.
Соцсети – один из ключевых драйверов популярности
- Более 1 млн+ публикаций в запрещенграм с хэштегами #cronut и #croissantdonut.
- Видео с крунатами собирают миллионы просмотров в TikTok, что делает продукт востребованным среди молодежи и способствует органическому росту продаж.
Поддержка продаж от «Пастричи»
Мы предлагаем партнерам всестороннюю поддержку для успешного знакомства клиентов с продуктом и его продвижения:- Предоставление фото продукции для дальнейшей подготовки материалов самостоятельно
- Предоставление красочного описания продукта, подчеркивающие уникальные качества продукта.
- Бесплатное предоставление образцов продукции для дегустации и его тестирования среди клиентов.
Считаем экономическую выгоду владельцев кофеен
Крунаты – это не только вкусный и трендовый продукт, но и выгодное решение для бизнеса:
- Средняя цена закупки у нас – 90–100 руб. за штуку.
- Средняя цена реализации в заведениях – 200–300 руб. за штуку.
- Средняя продажа – от 30 до 70 штук в день.
С учетом таких показателей маржинальность продаж крунатов в кофейнях может быть очень высокой, а востребованность среди покупателей делает этот продукт надежным инструментом для увеличения среднего чека и привлечения новых клиентов.
Индивидуальная разработка вкусов под Ваш запрос
Мы можем разработать дополнительные варианты начинок и визуального оформления (глазурь и посыпка) по запросу крупных заказчиков. Возможные направления:
- Лесные ягоды
- Карамель
- Насыщенный шоколад
- И любые другие вкусы, специально подобранные под ваши потребности
Крунаты – это не просто тренд, а настоящий гастрономический феномен, который завоевывает мир. Они обладают ярким внешним видом, насыщенным вкусом и высокой маржинальностью, что делает их привлекательным выбором для кафе, пекарен и сетевых кофеен. С поддержкой «Пастричи» партнёры получают не только качественный продукт, но и полный набор инструментов для его успешной продажи – от рекламных материалов до маркетингового продвижения и дегустационных программ.
Если вы хотите разнообразить меню своего заведения, привлечь новых клиентов и повысить средний чек, попробуйте нашу новинку – крунаты. Оформите заказ уже сегодня и станьте частью мирового тренда!
Проанализировав десятки провалившихся и успешных проектов, мы выделили десять критических ошибок, способных похоронить даже самую перспективную идею. Понимание этих подводных камней поможет избежать болезненных потерь и построить устойчивый бизнес.
Современный покупатель ожидает разнообразия и новинок, а сезонные предложения позволяют поддерживать интерес к вашему заведению и создавать поводы для повторных визитов. Грамотное использование замороженных полуфабрикатов помогает оптимизировать операционные процессы и расширить творческие возможности для создания привлекательного сезонного меню без значительных инвестиций в производство.
